sabato 21 aprile 2012

Il coniglio che rotola

Le ricette di Luigi Ferraro
Finalmente è arrivata la primavera anche a Mosca che porta con se tante gustose primizie, tra cui i piselli che contengono una discreta quantità di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, potassio, calcio, magnesio, fosforo, sono legumi energetici e nutrienti e piu' digeribili, quindi sono davvero consigliati a tutti. Non dimentichiamoci inoltre che l’Italia è uno dei principali produttori di piselli ma allo stesso tempo uno dei principali consumatori, li troviamo sulle nostre tavole infatti in svariati modi: si apprezzano al naturale, nelle insalate di stagione, da soli, cucinati con la pancetta, con dadini di prosciutto o con la cipolla di Tropea, sono ottimi per condire riso e pasta varia, nei timballi, si utilizzano per preparare zuppe, minestre, frittate, ma soprattutto spesso vengono usati come contorni per accompagnare pesce o carne, ed è proprio un coniglio arrotolato con contorno di piselli e carote croccante che vi propongo oggi, da accompagnare con un buon vino bianco secco